随着中秋节的脚步渐近，我们购买的或亲手制作的月饼，有时会不知不觉中出现变硬的情况，这让很多人疑惑：月饼变硬代表什么呢？它还能不能吃呢？接下来让我们一起***月饼变硬的奥秘。
月饼变硬的原因多种多样。可能是由于制作过程中食材配比不当，导致无法回油而变硬。或是烘焙时间不合理，水分蒸发过多，导致月饼失去原有的口感。如果月饼已经变质或过期，也可能导致它变硬。那么，月饼为什么会烤出来发硬呢？这往往是因为烤制时间过长，水分被大量蒸发，食材变得干燥。但只要月饼没有烤糊，都是可以食用的。
接下来，我们来看看月饼变硬后还能不能吃。如果月饼只是单纯的发硬，没有发生变质或者包装漏气的情况，那么它是可以通过回油来恢复口感的，不会对人体健康造成危害。如果月饼除了发硬之外还有异味，那么很可能已经变质，这时就不建议食用了，以免对健康造成伤害。
有时候在烤月饼的过程中，我们会发现月饼的底部会变大。这主要是因为底部受热导致的。在烤制过程中，月饼底部最先受热，长时间受热会导致底部食材融化变形。在烤月饼时，建议在下面垫一层保护蒸布，以防止底部变大。
对于变硬的月饼，我们要根据实际情况来判断它是否还能吃。为了保持月饼的口感和品质，我们也应该在制作和保存过程中注意食材配比、烘焙时间和保存方法。只有这样，我们才能在中秋节时享受到美味可口的月饼。
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