制作咖喱鸡腿饭的独特秘方
材料：主料鸡腿6只，大米1杯半。辅料包括咖喱粉、盐、橄榄油、胡椒、罗勒、洋葱、柠檬和新鲜的秋葵。
鸡腿饭的制作工艺如下：
将鸡腿去骨处理，每只在鸡腿上轻轻横切一刀，注意不要切断，以防煎制时卷起。用盐和黑胡椒粒均匀涂抹鸡腿，腌制2小时以上，这里我建议腌制一晚，让鸡腿更加入味。然后使用厨房纸吸腿上的水分。
在锅中加入适量的橄榄油，稍多一些，因为接下来还要煎洋葱。将鸡皮面朝下放入锅中，注意火候，煎至鸡皮呈焦糖色后盛出备用。
接着，将切成丝的洋葱放入锅中炒至透明色，这时可以预热烤箱至150度。加入咖喱粉，翻炒均匀，让香味充分散发。
然后，加入一杯半的大米，翻炒至大米充分裹上油脂，大约需要3分钟。此时加入鸡腿，翻炒均匀后，加入半杯高汤或清水，水量稍稍覆盖大米即可，再加少许盐调味。
将炒好的米饭转入耐热的容器中，放入预热好的烤箱，先以150度烤30分钟，然后转为160度烤20分钟。
在米饭烘烤的过程中，我们可以准备一些配菜。奶锅内放水，加入少许橄榄油和盐，煮开后加入秋葵，焯烫至翠绿。然后捞出秋葵，用冰水冷却至凉。
当米饭烤至金黄香气扑鼻时，将秋葵和柠檬切片，装饰在咖喱鸡腿饭上，即可享用这道美味的咖喱鸡腿饭了。
烹饪技巧小贴士：
1. 在加入大米后加盐时要适量，避免饭过咸。
2. 水分不要加太多，基本盖过米即可，以免烤制时间过长。
3. 烤箱烤米饭的时间会根据使用的容器而有所不同。我使用的是透明容器，大约需要50分钟，如果使用珐琅锅可能40分钟就足够了。
4. 没有烤箱的朋友也可以直接在锅里小火焖煮，注意检查饭的熟度。
这道咖喱鸡腿饭集鲜香、口感与营养于一身，是家常美食中的一道佳肴。享受制作的过程，也享受美食带来的快乐。
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