草鱼因其生活在淡水之中，带有一定的土腥味，但并不意味着它无法呈现其独特的美味。在我家，红烧草鱼是一道常见的佳肴，其浓郁的味道能够巧妙地遮盖鱼的土腥味。草鱼的烹饪方式并非只有红烧一种，只要掌握了关键技巧，同样可以让草鱼展现出鲜美且不腥的口感。今天，菜谱宝小编就为大家分享一种让草鱼不腥的烹饪方法，同时为大家介绍其中的关键技巧。
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其中，啤酒炖草鱼是一道别出心裁的佳肴。草鱼肉厚且鲜美，经常食用可为我们提供优质的蛋白质。作为淡水鱼，草鱼产量高且经济实惠，是广大民众家常选择的鱼类之一。
今天的啤酒炖草鱼，独特之处在于未添加一滴水，完全以啤酒进行炖煮。你可能会好奇，啤酒能否去除鱼腥气？实际上，啤酒能与鱼发生脂化反应，炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美，同时去除鱼腥气。令人欣喜的是，啤酒炖鱼后并不会留下酒驾的疑虑，因为炖煮过程中酒精已完全蒸发，所以驾驶员朋友也可以安心享用。
烹饪时，选用清爽型啤酒，既能突出鱼肉的鲜香，又能品味到啤酒的清雅气息。当啤酒与鱼肉完美结合，你会发现鱼肉中散发着淡淡的啤酒麦芽香气，而汤汁也异常鲜美。用来泡饭或者搭配饼食，都是绝佳的选择。
现在让我们一同啤酒炖草鱼的关键步骤：处理草鱼时要彻底去除鳞、鳃和腹内的黑膜、污血，这是去除腥味的关键。接着，在鱼的头部和尾部各拉一刀，揪出鱼腥线，这样炖出的鱼将不会有太大的腥气。之后将鱼切成三公分宽的鱼块，用厨房纸吸去多余的血水。然后准备姜、蒜、八角等调料。
在热油中煎鱼块至两面金黄，加入蒜片、姜片、八角、啤酒、酱油，然后中小火慢炖。待颜色融入鱼肉中且汤汁减少时，根据口味加盐调味。如果喜欢汤汁多些，可以留些汤汁，搭配米饭食用，味道超级赞。
当你品尝这道啤酒炖草鱼时，你会发现鱼肉鲜美无比，还带着淡淡的啤酒麦芽香气，令人回味无穷。
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