一、最佳选肉部位
1. 三线五花肉：肥瘦相间（肥瘦比例约3:7），腌制后口感油润不柴
2. 猪头肉：需先烧皮去腥，适合追求特殊嚼劲的食客
3. 精五花：宽度8-10厘米，每块4斤左右最易入味
二、核心调料组合
1. 基础酱料：
2. 香料包：
3. 关键辅料：
三、特色配方参考
1. 蔬菜汁底：用芹菜、青椒、胡萝卜等熬制料汁，风味更复合
2. 太白酱料：现成腌料包（1包可腌6斤肉），适合新手
3. 传统做法：需经历"腌→晾→刷酱→晾"四步，周期15天以上
注意事项：
- 晾晒前需用棉绳穿孔悬挂，避免变形
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