处理鲅鱼
1. 清理内脏：去除鱼头（腥味重）、内脏和贴骨血，鱼腹黑膜需彻底洗净
2. 改刀：斜切厚片或表面划密集刀口，便于入味
3. 去腥处理：用清水加白醋浸泡20分钟，或料酒腌制30分钟
烹饪步骤
1. 煎/炸鱼：
2. 炒香料：
3. 炖煮调味：
4. 收汁：大火收浓汤汁，撒香菜/韭菜末提鲜
关键技巧
不同做法可根据喜好调整，如加青椒增清香，或免煎直接酱烧。
转载菜谱宝文章保留链接： 鱼的家常做法步骤 红烧鲅鱼的家常做法步骤
1. 清理内脏：去除鱼头（腥味重）、内脏和贴骨血，鱼腹黑膜需彻底洗净
2. 改刀：斜切厚片或表面划密集刀口，便于入味
3. 去腥处理：用清水加白醋浸泡20分钟，或料酒腌制30分钟
1. 煎/炸鱼：
2. 炒香料：
3. 炖煮调味：
4. 收汁：大火收浓汤汁，撒香菜/韭菜末提鲜
不同做法可根据喜好调整，如加青椒增清香，或免煎直接酱烧。
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