一、青笋炒肉片
1. 肉片处理：里脊肉逆纹切薄片，加盐、胡椒粉、料酒、老抽抓匀，再加水淀粉上浆，最后封油锁住水分
2. 青笋处理：去皮切菱形片，用盐腌2分钟挤水后冲洗（更脆），或焯水30秒（加盐和油保持翠绿）
3. 炒制：热锅冷油滑散肉片，加泡椒、姜蒜片爆香，下青笋和木耳大火翻炒，调味后勾薄芡出锅
二、素炒青笋
三、青笋木耳炒肉丝
1. 肉丝用盐、酱油、淀粉腌制，青笋切丝盐水浸泡保持脆嫩
2. 先炒肉丝至变色，加葱姜蒜、青笋丝和红椒，快速翻炒调味
四、其他创意做法
小贴士：
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