一、洗面法（传统做法）
1. 和面醒面
2. 洗面筋
3. 处理面浆
4. 蒸制凉皮
二、免洗面法（快手版）
1. 调面糊
2. 蒸制技巧
三、万能配料
1. 调料水：八角/花椒/香叶煮水，加盐调味
2. 蒜水：蒜末+清水+盐
3. 辣椒油：辣椒面泼热油
关键提示：
• 面浆稠度决定厚度，稀则薄稠则厚
• 蒸制时间不足会发黏，过长易裂
• 传统洗面法更劲道，免洗面法更省时
转载菜谱宝文章保留链接： 凉皮的做法全过程凉皮的做法 家常简单
一、洗面法（传统做法）
1. 和面醒面
2. 洗面筋
3. 处理面浆
4. 蒸制凉皮
二、免洗面法（快手版）
1. 调面糊
2. 蒸制技巧
三、万能配料
1. 调料水：八角/花椒/香叶煮水，加盐调味
2. 蒜水：蒜末+清水+盐
3. 辣椒油：辣椒面泼热油
关键提示：
• 面浆稠度决定厚度，稀则薄稠则厚
• 蒸制时间不足会发黏，过长易裂
• 传统洗面法更劲道，免洗面法更省时
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