肯美香辣虾的做法_肯美香辣虾的做法窍门 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-23 13:41 次数： 来源：www.caipub.com 基础做法步骤 1. 处理虾 剪去虾须、虾枪，开背去除虾线（可保留虾脚增加酥脆感） 用葱姜料酒腌制15分钟去腥，沥干后裹薄淀粉（炸制更酥脆） 2. 炸制 油温150℃-180℃（筷子插入冒小泡），中火炸至金黄酥脆（约3-5分钟） 可搭配炸土豆条、藕条或玉米段（需分开炸制） 3. 炒制香料 底油煸香花椒、干辣椒（提前泡水防糊）、葱姜蒜末 加豆瓣酱/火锅底料小火炒出红油，放白糖提鲜 4. 混合调味 倒入炸好的虾和配菜，加生抽、蚝油、料酒快速翻炒 撒熟芝麻、香菜末增香（关火焖5分钟更入味） 关键窍门 选虾：活虾最佳，个头适中（约10-15cm）便于入味 去腥：开背后用清水多次冲洗残留虾线 火候：炸虾需高油温快速锁住水分，炒料用小火防焦糊 调味：郫县豆瓣酱+白糖组合可平衡辣味和鲜味 变通建议 减辣版：减少干辣椒量，用彩椒代替部分辣椒 - 免炸版：虾焯水后直接炒制（口感稍软） 转载菜谱宝文章保留链接： 肯美香辣虾的做法_肯美香辣虾的做法窍门
