虾酱炒豆腐的家常做法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-22 15:31 次数： 来源：www.caipub.com 核心步骤 1. 处理豆腐 北豆腐切1厘米见方的小块，沸水中加盐焯烫2分钟（去豆腥且不易碎）。 讲究口感可煎至金黄焦边（可选）。 2. 炒制虾酱 热油爆香葱姜蒜/干辣椒，转小火放虾酱（约20-50克）炒出香味。 关键点：虾酱咸度高，无需额外加盐，可加料酒或胡椒粉去腥。 3. 炖煮入味 倒入豆腐轻翻，加水没过食材，中火咕嘟5-8分钟让豆腐吸足鲜味。 调味可选：少量白糖提鲜、蚝油增香，或勾薄芡使汤汁浓稠。 4. 出锅点睛 撒葱花/香菜增色，淋香油提香。 小贴士 虾酱选择：优先选用低盐、无添加的虾酱，如含磷虾肉的品种更鲜美。 搭配推荐：加韭菜末或鸡蛋同炒，风味更浓郁。 省时版：豆腐焯水后直接与虾酱、鸡蛋液快炒（类似鸡刨豆腐）。 常见变种 天津咕嘟豆腐：小火慢炖至汤汁收干，突出虾酱原味。 东北风味：加入八角、辣椒炝锅，炖煮时间更长。 转载菜谱宝文章保留链接： 虾酱炒豆腐的家常做法
