一、基础调味料
1. 盐：每斤肉约10克，用于基础调味和肉质粘合
2. 糖：少量（约5克/斤）提鲜，平衡咸味
3. 胡椒粉/五香粉：去腥增香，每斤肉加1-3克
4. 姜蒜：建议用姜粉或蒜末，避免颗粒影响口感
二、关键增弹配料
1. 淀粉类：
2. 冰块/冰水：
3. 蛋清：
三、风味升级选项
四、操作技巧
1. 肉馅需长时间搅打至拉丝状（约10分钟）
2. 煮丸子时水温控制在60℃微开状态防散
3. 炸丸子需二次复炸更酥脆
建议根据个人口味调整比例，例如喜欢弹牙口感可增加木薯淀粉和冰块用量，偏好酥脆则侧重复炸技巧。
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