一、肉馅准备
1. 选肉：建议用猪前腿肉（三分肥七分瘦），绞肉时保留颗粒感更佳
2. 去腥增香：
3. 调味：盐、五香粉/十三香、鸡精、香油，还可加鸡蛋增加蓬松度
二、关键技巧
三、炸制方法
1. 初炸：油温六成热（筷子冒小泡）中火下丸子，定型前勿搅动
2. 复炸：捞出后升高油温至八成热，复炸20秒使外壳酥脆
3. 控油：炸至焦红/金黄后竖立沥油，减少油腻感
其他变种
炸好的丸子冷冻保存可做烩菜、火锅，随取随用。
转载菜谱宝文章保留链接： 怎么炸丸子(怎么炸丸子又酥又好吃)
一、肉馅准备
1. 选肉：建议用猪前腿肉（三分肥七分瘦），绞肉时保留颗粒感更佳
2. 去腥增香：
3. 调味：盐、五香粉/十三香、鸡精、香油，还可加鸡蛋增加蓬松度
二、关键技巧
三、炸制方法
1. 初炸：油温六成热（筷子冒小泡）中火下丸子，定型前勿搅动
2. 复炸：捞出后升高油温至八成热，复炸20秒使外壳酥脆
3. 控油：炸至焦红/金黄后竖立沥油，减少油腻感
其他变种
炸好的丸子冷冻保存可做烩菜、火锅，随取随用。
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