正宗砂锅茄子煲做法 砂锅茄子煲的做法 最正宗的做法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-21 16:24 次数： 来源：www.caipub.com 主要食材 茄子（长茄或圆茄均可） 肉末（猪肉或牛肉） 蒜末、姜末、葱花 调味料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐等 做法步骤 1. 处理茄子 茄子切条或滚刀块，用盐腌制10分钟挤出水分（防止氧化且减少吸油） 可选去油技巧：蒸5分钟或微波4分钟替代油炸 2. 炒制配料 热油爆香蒜末、姜末，加入肉末煸炒至出油 加入豆瓣酱、生抽、蚝油等调味料炒出红油 3. 炖煮入味 倒入茄子翻炒均匀，加少量水或高汤焖煮5分钟 转砂锅小火焖3-5分钟，撒葱花、辣椒提香 关键技巧 少油版：蒸/微波预处理茄子，或裹淀粉后轻炸 增香秘诀：最后撒生蒜末或加咸鱼提鲜 酱汁调配：生抽+蚝油+糖+水淀粉勾芡更浓郁 变体推荐 鱼香口味：加泡椒、醋和糖调汁 海鲜版：搭配虾米、干鱿鱼增加风味 注意事项 砂锅需提前预热防裂，收汁时避免糊底 - 豆瓣酱含盐，调味时注意减盐 转载菜谱宝文章保留链接： 正宗砂锅茄子煲做法 砂锅茄子煲的做法 最正宗的做法
