打酱料烘焙_烘焙酱有几种

1. 基础酱料

卡士达酱：被称为"烘焙界万能酱"，可直接作为面包夹心、蛋糕夹层或装饰，还能衍生出外交官奶油等变种。制作时需将糖与蛋黄打发，加入淀粉后与热牛奶混合熬煮，最后拌入黄油提升口感。

克林姆酱：分为香草、巧克力等口味，常用于面包内馅或泡芙夹心，冷藏可保存10天。

2. 风味衍生酱

抹茶芝士卡士达酱：在白巧克力中加入抹茶粉，与奶酪糊混合制成爆浆类甜品的核心酱料。

伏特加番茄酱：意面酱的一种，通过伏特加激发番茄和香料的复合风味，家庭烘焙中也可用于咸味面包调味。

3. 创意组合酱

外交官奶油：由卡士达酱、吉利丁和打发奶油组成，是法式千层酥的经典搭配。

流沙奶黄馅/咸蛋黄肉松馅：中式烘焙常用酱料，适合月饼、酥点等。

保存与使用技巧：

含乳制品的酱料需冷藏且避免冷冻（如克林姆酱）；

卡士达酱使用前需重新搅拌恢复顺滑质地。

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