红烧猪尾巴的家常做法

1. 去毛处理：用喷枪或明火将猪尾巴表面烧至焦黑，浸泡10分钟后用钢丝球擦洗干净，可有效去除腥味

2. 焯水去腥：冷水下锅加葱姜、料酒（或米醋/白酒），大火煮开撇净浮沫后捞出，用温水冲洗干净

1. 炒糖色（可选）：油热后放冰糖小火炒至枣红色，倒入猪尾巴快速翻炒上色

2. 香料爆香：姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等炒香，加入豆瓣酱/火锅底料增味

3. 调味炖煮：

加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味

倒入啤酒或热水没过食材，高压锅上汽后压8-15分钟（普通锅炖40分钟）

1. 配菜搭配：可加入板栗、鹌鹑蛋、土豆等配菜同炖

2. 收汁增亮：转大火收浓汤汁，撒青红椒、蒜苗提香

去腥关键：焯水时加醋或白酒，炖煮时加花椒粒

软烂秘诀：高压锅缩短时间，普通锅需延长炖煮

省力做法：直接使用红烧料包简化调味步骤

这样做出的猪尾巴色泽红亮，入口即化且不腻，适合搭配米饭或面条食用。

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