电饭锅牛奶蛋糕的做法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-21 12:50 次数： 来源：www.caipub.com 1. 准备材料 鸡蛋5-6个（约300克） 牛奶60-75毫升（可用矿泉水瓶量取） 低筋面粉300克（或家用蛋糕粉） 白砂糖50-65克（分次加入蛋白） 玉米油/植物油60克 白醋/柠檬汁少许（去腥） 2. 分离蛋黄与蛋白 蛋清需无水无油，蛋黄可加入牛奶、玉米油搅匀，再筛入面粉Z字搅拌至无颗粒。 3. 打发蛋白 分两次加糖，手动打发需15-20分钟至硬性发泡（筷子能直立），电动打蛋器约2分钟。 4. 混合面糊 先取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白中快速切拌（避免消泡）。 5. 烘烤设置 电饭煲预热后刷薄油（仅底部），倒入面糊震出气泡。 蛋糕模式：1小时+焖10分钟（功率650W参考）； 煮饭模式：40分钟煮饭+20分钟保温。 常见问题： 塌陷：蛋白未打发到位或翻拌过度； 布丁层：面糊过稀或未震气泡。 成品口感绵软如轻乳酪蛋糕，可搭配奶油或果酱。 转载菜谱宝文章保留链接： 电饭锅牛奶蛋糕的做法
