芥菜疙瘩咸菜是冬季常见的家常小菜，制作简单又下饭。以下是几种简单又美味的做法：
酱香芥菜丝
1. 将腌好的芥菜疙瘩切成片再切丝，用凉水浸泡10分钟去除咸味
2. 挤干水分后，热油爆香葱姜蒜、八角、桂皮和干辣椒
3. 加入芥菜丝翻炒，调入生抽、老抽和白糖
4. 蒸20分钟让味道更浓郁，最后撒上炒香的白芝麻
快手芥菜丝
1. 新鲜芥菜切丝，加盐腌制半小时出水
2. 制作辣椒油：将辣椒面、芝麻用凉油拌湿，热油淋入
3. 腌好的芥菜丝洗净挤干，加蒜末、白糖、陈醋和辣椒油拌匀
4. 冷藏2小时后食用更入味
芥菜炒肉
1. 咸菜丁浸泡去咸味，挤干水分备用
2. 肉丁炒至微焦，加入葱姜蒜和豆豉炒香
3. 放入咸菜丁翻炒，加生抽、白糖调味
4. 最后加入青红辣椒和芝麻增香
东北风味腌法
1. 芥菜切丝后按每斤加1两盐的比例腌制1小时
2. 挤干水分后加入蒜末、白糖、白醋和辣椒油拌匀
3. 密封保存可吃一冬天
小贴士：
- 蒸制或焖制能让咸菜更入味
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