怎样做河虾好吃又简单

1. 清洗去沙：用大孔漏勺反复冲洗3遍，让泥沙沉底，控干水分是关键（水分过多会影响酥脆度）。也可加淀粉和水抓洗吸附杂质。

2. 去腥增香：用葱姜水或白酒腌制，搭配拍碎的姜块（拍姜比切姜更出味）。

1. 油爆河虾

热锅热油（210℃以上），先下拍姜爆香，再放虾高温快炒至变色，壳脆后盛出。

复炸法：第一次炸定型，七成油温复炸10秒使外壳酥脆。

2. 韭菜炒河虾

先煸炒河虾至水分收干，另起锅爆香姜蒜，加韭菜梗炒香后再放叶，最后淋锅边醋提鲜。

3. 葱烧蒸虾

蒸1分钟焖2分钟，淋葱油汁（生抽+白糖+热油）。

香辣味：干花椒和青红椒爆香，加炸过的虾翻炒，用蚝油、糖调味。

干煸版：裹玉米淀粉炸两遍，配芹菜、辣椒、孜然炒出麻辣酥脆感。

火候：家庭灶具火力不足时，可分批炒避免降温。

- 调味：河虾本身鲜甜，只需盐、胡椒粉等简单调料。

转载菜谱宝文章保留链接：怎样做河虾好吃又简单