手抓饭的正宗做法电饭锅 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-19 17:48 次数： 来源：www.caipub.com 1. 食材预处理 羊肉选择羊排或腿肉，需冷水下锅焯烫，加黄酒、姜片、大葱去腥，撇净血沫后沥干备用 胡萝卜（或黄萝卜）切粗条，洋葱切丝，白洋葱甜度更高适合孩子食用 大米需提前浸泡30分钟以上，沥干水分 2. 羊肉炖煮 焯好的羊肉用高压锅加生抽、老抽、糖、八角、香叶压15分钟（明火高压锅上汽后改小火） 或直接煸炒：羊肉煎至焦黄出油，加洋葱炒软，再放胡萝卜、孜然粉、盐、糖调味 3. 组合焖饭 电饭锅底部铺炒好的羊肉和蔬菜，倒入泡好的大米铺平 加水关键：汤汁量需比平时煮饭少（如两杯米加一碗半汤），避免过稀 表面可撒葡萄干或沙果干提香 4. 焖制技巧 普通煮饭模式完成后焖10分钟，翻拌均匀使米粒吸饱肉汁 若用生羊肉直接焖，需按两次煮饭键（首次10分钟炖肉，二次20分钟焖饭） 注意事项 调味需偏咸，因米饭会吸收部分盐分 传统做法会分次炸洋葱取香，家庭版可简化 最终成品应米粒油亮分明，羊肉酥烂，搭配果干酸甜解腻。 转载菜谱宝文章保留链接： 手抓饭的正宗做法电饭锅
