珍馐美馔——凤翅鹌鹑蛋

材料一览：

鸡翅6只，鹌鹑蛋12枚，鲜嫩青豆50克，翠绿青菜心100克，辅以葱、姜、蒜提味，辅以酱油30克、料酒10克增添风味，再添鸡汤适量提鲜。

烹饪步骤：

1. 翠绿卷心菜心，经历焯烫后，如翡翠般从盘边环绕摆放。饱满的鹌鹑蛋煮熟，轻轻剥壳待命。

2. 锅中加入鸡汤，待其翻滚，投入青豆与鸡翅共舞。当青豆和鸡翅熟透，将剥好的鹌鹑蛋、切好的葱姜蒜一同加入，再倒入酱油、料酒，搅拌均匀，略煮后即可盛装出盘。

佳肴呈祥——南乳凤翅

食材清单：

鸡翅根4根，香菇8朵，腐竹1把，姜片、蒜瓣若干，再添南奶酱1汤匙增香。

烹饪流程：

1. 香菇、腐竹在温水中舒展身姿，鸡翅根焯水两分钟去腥备用。姜、蒜切片，准备爆香。

2. 锅热后，倒入少许油，待油温适中，加入姜蒜爆香。

3. 翅根入锅翻炒一分钟，随后加入香菇和腐竹继续翻炒两分钟。

4. 倒入南奶酱，炒至上色均匀。加水没过食材，盖上锅盖焖煮。

5. 水烧开后转小火慢炖，待汁快收干时，大火收汁，即可出锅。

湖南风味——酸辣凤翅

所需材料：

鸡翅12只，酸菜50克，鲜红辣椒50克，玉兰片50克，香菇8朵。

制作步骤：

1. 鸡翅焯水后从中间切开，分成两块。

2. 在陶碗中按序加入鸡翅、醋、盐、酱油等调料，大火煮沸后转小火煮一小时，至鸡翅变软。

3. 新鲜红辣椒、香菇等配料洗净切粒。

4. 热锅加油，先炒玉兰片、红辣椒、香菇等配料，再加入酸菜翻炒。将煮好的鸡翅和汤汁一起炒香，最后加入青蒜和味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。一道酸辣可口的湖南凤翅就制作完成了。

简介：

以葡萄美酒为引，融入鸡翅之中，造就出一道色泽金黄、口感浓郁的葡汁凤翅，每一口都散发着葡萄酒的芬芳。

所需材料：

鸡翅：400克

葱：10克

姜：5克

红酒：15克

料酒：5克

酱油：8克

盐：3克

白糖：5克

芝麻油：5克

鸡精：2克

烹饪步骤：

1. 葱、姜切好备用。

2. 鸡翅洗净，加入酱油、料酒腌制入味。

3. 锅热后倒入油，待油温适中，放入鸡翅煎至金黄色，捞出沥干。

4. 锅中留底油，加入葱姜炒香，再倒入适量高汤，放入鸡翅及糖、料酒、酱油等调料。转小火煮至入味。

5. 15分钟后，加入精盐搅拌均匀，淋入香油，浇在鸡翅上，使其更加鲜美。

板栗烧凤翅

简介：

鲜嫩的鸡翅与甘甜的栗子完美结合，口感丰富，清香四溢。

所需材料：

鸡翅：500克

栗子（鲜）：100克

葱：5克

姜：3克及其他调料

烹饪步骤：

1. 鸡翅洗净、切块；栗子去壳。

2. 炒制冰糖至糖色。

3. 锅中热油，先炒栗子至外皮酥脆，再下入鸡翅及各项调料翻炒。

4. 加入适量水，煮至汤汁入味，最后加入味精勾芡，淋上芝麻油即可。

椒盐凤翅

简介：

外酥里嫩，口感独特，带着浓郁的椒盐香味。

所需材料：鸡翅、葱、姜及调料。

实践烹饪美食：鳗鱼与鸡翅的完美融合

准备阶段：

我们将新鲜的鳗鱼宰杀并切段，去除内脏后洗净。排骨和鸡翅也分别被精心处理。我们将排骨切成段，选择鸡翅的中间部分，并将葱、姜、蒜打碎备用。

烹饪步骤：

1. 将鸡翅和排骨放入滚水中焯烫一下，以去除多余的杂质和血水后洗净。

2. 接着，我们将鳗鱼段放入七成热的油中炸至金黄，捞出沥干。

3. 然后，在砂锅中放入排骨、鸡翅、鳗鱼段以及各种调料如葱、姜、蒜瓣、精盐、冰糖、绍酒和高汤。用大火煮沸后，转为小火焖煮，直到食材酥脆。

4. 烹饪过程中，需要注意将原料充分融合，火候控制得当，使汤汁浓稠。

另一道美味佳肴：龙珠凤翅

食材准备：

这道菜的主角是鸡翅，辅以鱼酱、葱姜片、生菜等。还需要料酒、酱油、沙茶酱等调料来增添风味。

烹饪流程：

1. 将鸡翅洗净，并与鱼末、葱姜汁等调料拌匀。然后，将汤和剩余调料放入锅中煮沸。

2. 加入鸡翅后，撇去浮沫，加入沙茶酱和精盐，用小火煮至鸡翅熟嫩。当汤汁浓稠时，将鸡翅取出放在铺有生菜叶的盘子上。

3. 接下来，将鱼末挤成丸子，煮好后放在盘子中间。用鸡汤、味精、胡椒粉等调料勾芡，淋在鱼丸和鸡翅上。

珍珠鱼丸扒凤翅的美食之旅

食材介绍：

这道菜以鸡翅和鱼肉为主，辅以南瓜等蔬菜。还需要适量的盐、味精、花椒油等调料。

烹饪步骤：

1. 将鸡翅洗净，放入高汤中煎至金黄色。然后，将它们放入用南瓜雕刻的容器中，放在盘子上。

2. 接下来，将鱼肉制成鱼丸，加水煮沸后调味，放入另一个容器中。加以装饰即可食用。

这道菜的创新之处在于采用了延边的特产鱼丸，富含维生素且脂肪含量低，具有减肥功效。烹饪时先熬汤后油炸，使得鱼丸洁白、嫩滑、爽口。品尝这道菜，仿佛是在享受一场珍珠鱼丸与凤翅的美妙盛宴。