腐竹与牛肉的美妙交融：一道鲜香四溢的家常菜

材料：

牛里脊300克，腐竹1把，大蒜3-4瓣，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺等。

做法：

1. 精选牛里脊，将其切成薄片。切牛肉时，要垂直于肉的纹理，确保口感不老。

2. 将切好的牛肉放入容器内，加入料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 腐竹用水泡开，只需泡至无深色硬块即可。泡好的腐竹斜刀切段。

4. 大火将油稍至7成热，放入蒜片和葱段煸出香味。

5. 倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色。加入一点水分和切好的腐竹段。

6. 腐竹易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味。最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠，出锅前淋入几滴香油，即可上桌。

小贴士：

1. 牛肉易熟，变色后即可关火，避免过度烹饪导致口感变老。

2. 腐竹不宜在水中长时间浸泡，以免过度泡发影响口感。

腐竹炖牛肉也是一道美味佳肴。食材包括黄牛肉、腐竹、大葱、生姜等。经过焯水、炒制、炖煮等步骤，牛肉与腐竹的鲜美相互融合，入口即化。

腐竹烧牛肉更是层次丰富，搭配了牛肉丸、木耳、粉带等多种食材。时蔬的加入使得这道菜更为丰富多样，麻辣鲜香，美味下饭。

腐竹牛肉烹饪宝典

牛肉的醇香与腐竹的鲜美，二者的结合堪称美味佳肴。今天，让我们一同探索腐竹牛肉的烹饪之旅。

主要食材：牛肉600克，腐竹80克，粉丝60克，黑木耳一小把，青椒两个。还需要香菜、青蒜、姜片、葱段等辅助材料。

调料丰富多样，包括豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、白酒等。让我们开始精彩的烹饪步骤吧！

第一步，提前将腐竹浸泡至柔软。牛肉也要用水浸泡数小时，中间换几次水以去血水。

第二步，热锅凉油，放入豆瓣酱翻炒出红油。然后加入其他大料如姜片、葱段等，炒出香气。

第三步，加入适量的水，将牛肉放入锅中。倒入适量白酒、老抽、生抽和盐调味。再加入青椒、香菜和少许糖，盖上锅盖，用高压锅炖煮30分钟。关火后，再泡上几个小时。

第四步，将牛肉汤过滤残渣。将泡软的腐竹切成小块，再加入黑木耳和粉丝，放入切成片的牛肉和牛肉汤。

第五步，大火煮开后，转为小火炖煮20分钟。然后收汁，加入盐和胡椒粉调味。盛入小煲中，上面放入青蒜。

腐竹炒牛肉也是一道美味佳肴。莴笋炒木耳、黄瓜炒木耳、胡萝卜炒木耳等也是木耳的多样烹饪方式。

做腐竹牛肉还有一些小窍门。选用最好的牛肉（如牛腩），生姜和大蒜是不可或缺的调料。先用冷水泡发腐竹约3小时，不要用热水以免外软内硬。把牛肉切成小块后，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥。炒干水分后，加入料酒、柱侯酱、蚝油、生抽等调料炖煮。把牛肉炖至软烂后，加入腐竹继续炖煮。最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

若您想观看腐竹牛肉的制作视频，可以尝试搜索“红烧腐竹牛尾的做法”相关视频。视频中详细展示了从准备食材到烹饪完成的整个过程，相信会给您带来启发和灵感。

腐竹牛肉是一道美味佳肴，通过以上的介绍和指导，相信您已经掌握了制作技巧。赶快动手尝试一下吧，让您的味蕾享受这道佳肴的美味！第8步：在锅中倒入步骤5中预备的所有调料，用小火慢慢地炒出香味。这样的翻炒不仅让调料的香味充分散发，还能使牛尾段均匀上色。

第9步：继续加入适量的酱油和盐，还有先前焯烫牛尾的热水。因为牛尾不易煮熟，所以需要加入较多的水。

第10步：盖上锅盖，用小火慢慢焖炖约2小时，直到肉可以轻松脱骨。如果在炖煮过程中需要加水，一定要加热水，以免影响口感。经过这样的炖煮，红烧牛尾肉烂脱骨，口感丰富，营养低脂，非常好吃！

牛肉腐竹，一道家常美味，做法简单，营养丰富。

牛肉腐竹的做法大全家常菜

所需材料：

牛肉2块、腐竹200克、黑木耳1小把、青椒2个、香菜3颗、青蒜2个。

调料：

豆瓣酱2勺、白酒3勺、姜片3片、葱段2段、八角2个、桂皮1块、干红椒3个、花椒1小把、胡椒粉1小勺、香叶2片、小茴香1小把、白糖2勺、生抽2勺、酱油2勺、油盐适量。

制作步骤：

1. 腐竹提前浸泡一晚，直至完全泡软；牛肉用水浸泡几个小时，期间多次换水以去除血水。

2. 锅中加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油后，加入其他大料如姜片、葱段等一起翻炒，炒出香味后，加入适量的水。

3. 将牛肉放入锅中，加入白酒、老抽、生抽和盐等调味料，再放入青椒、香菜和少许糖。

4. 高压锅大火煮沸后，转小火炖煮30分钟，然后关火，让牛肉在汤汁中浸泡几个小时，以便更好地吸收味道。过滤掉汤汁中的杂质备用。

5. 在锅中铺上一层泡软的腐竹，加入黑木耳，然后放上切好的牛肉和牛肉汤。

6. 大火煮沸后，转小火加盖炖煮20分钟。

7. 开大火收汁，根据口味加入盐和胡椒粉调味。盛入小煲中，上面放上青蒜作为装饰即可。

这道牛肉腐竹色香味俱佳，口感丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。