牛肉干家常做法大全

生牛肉两斤，推荐选用牛腱子肉，口感更佳。准备好干红、白糖、酱油等调料。

做法如下：

1. 将牛肉切成约2厘米大小的方块，用热水焯烫两次，去除血水和杂质。

2. 找一个一次性纸杯，将干红、白糖、酱油各自装满3/4杯，搅拌均匀。

3. 将焯好的牛肉丁放入锅中，与调料一起煮，大约需要三四十分钟。如果在冬天，可以晾置6-8个小时后撒上咖喱粉，即可享用。

家常麻辣牛肉干做法

1. 新鲜牛腿肉洗净后切成条状，加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或姜片腌制2小时以上。

2. 准备香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒等调料。葱、姜、蒜切好备用。

3. 用不粘锅的小面锅，加热油至有气泡产生，放入腌好的牛肉条炸制。喜欢口感软一点的可大火炸，喜欢硬一点的中火炸。炸至表面棕色后捞出沥油。

4. 换一个炒菜锅，烧热后倒入底油，放入葱姜蒜等香料熬香。待香味溢出后，将大部分香辛料捞出。

5. 加入炸好的牛肉条翻炒，再加入料酒、老抽、生抽、糖、盐等调味料。

6. 加入适量开水，煮至汤汁收干。最后加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒，出锅即成。

家常简易牛肉干做法

用料：牛肉300克，十三香、孜然面、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒等。

做法：

1. 牛肉切条，厚度约2厘米。用凉水泡30分钟去血水，然后沥干水分。

2. 准备调料，包括老抽、生抽、蚝油、糖、孜然粉等。

3. 腌制牛肉条约30分钟，然后放入空气炸锅中烤制。

牛肉干家常做法大全窍门

1. 牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角等调料。

2. 大火烧开后转小火炖1小时，然后焖20分钟。

3. 炖好的牛肉放凉后切片。

4. 准备调味酱料，包括老抽、生抽等，搅拌均匀。

5. 将牛肉片放入酱汁中浸泡半天以上。

6. 拿出后沥干汤汁，放入烤盘烤制。

7. 烤好后在干燥处晾干即可。

牛肉干的做法多种多样，可以根据自己的口味和家中现有的食材进行适当调整。关键在于选好牛肉部位和调料搭配，以及正确的烹饪方法，就能做出美味可口的牛肉干。家常牛肉干的制作大解密

用料：

牛肉（去筋膜）500克

高度白酒15ml

盐适量

姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝若干

干辣椒4~5个

小茴香1小撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克

做法步骤：

1. 精选牛肉，去筋膜后切成条状或者片状，放入清水中浸泡，以去除血水。这个过程需要耐心，换几次水，确保牛肉的纯净。

2. 准备香料：姜片、八角、花椒、陈皮丝、干辣椒、小茴香、香叶等。这些香料将为牛肉干增添丰富的味道。

3. 将香料、姜片、冰糖、生抽放入锅中，加入冷水，煮开后转小火煮几分钟，然后晾凉。这个香料水是牛肉干风味的关键。

4. 浸泡后的牛肉捞出，稍微沥干水分，加入盐和白酒抓匀。然后倒入晾凉的香料水，拌匀后腌制12小时左右。

5. 腌制后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果想更干爽，可以使用厨房纸吸去多余水分。

6. 如果想制作香辣味的牛肉干，可以加入辣椒面，搅拌均匀。辣椒的多少根据个人口味而定。

7. 使用烤架和烤盘，为牛肉干搭建一个风干的平台。烤盘上最好垫上锡纸或油纸，避免清洗的麻烦。

8. 将牛肉干搭在烤架上，确保它们能够完全风干，肉与烤网不直接接触，以免受潮。

9. 将牛肉干放在通风处，风干一到两天。也可以直接放入烤箱烤制。

10. 烤箱无需预热，使用热风功能，上下火100度，先烤一个小时，根据情况再决定是否需要继续烤制。

另一种做法：

牛肉干制作其实非常简单。首先煮一下牛肉，然后切成片状或块状。炸制后去除多余水分，再加入各种香料如葱姜蒜、花椒大料等进行爆炒。这样制作出来的牛肉干非常干爽，口感十足。对于喜欢辣的朋友，还可以加入干辣椒增添风味。

牛肉干家常做法大全：

作为深受人们喜爱的零食之一，牛肉干的口感既有嚼劲又不失细腻。当你追剧时或饮酒时，一块美味的牛肉干总能为你增添不少乐趣。下面是家常牛肉干的详细做法：

食材准备：牛肉适量、干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量以及其他调料如生抽、老抽等。

步骤：

1. 牛肉切片或块状，根据个人喜好决定厚度。

2. 准备香料如干红辣椒、花椒、葱、姜等。

3. 调制调料汁，包括生抽、老抽、料酒、盐、白糖等。

4. 牛肉片用清水浸泡一个小时，去除血水和腥味。

5. 挤干水分后腌制30分钟，加入切好的葱姜、料酒和少量盐。

6. 锅中热油，放入辣椒和花椒炒香。

7. 倒入腌制好的牛肉片翻炒，炒制过程中会出水分，需倒掉。

8. 继续小火炒制，直至水分完全蒸发。这是关键步骤，一定要充分炒干。

9. 倒入调料汁继续翻炒至无汤状态。

10. 撒入熟芝麻增香，可根据口味加入孜然或其他调料。

无论是追剧还是下酒，一块自制的美味牛肉干总能为你带来满满的幸福感。