桔子烘焙幸 桔子味蛋糕的做法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-19 10:34 次数： 来源：www.caipub.com 1. 基础桔子戚风蛋糕 蛋黄糊：玉米油与牛奶乳化后筛入低筋面粉，加入蛋黄和擦取的桔子皮屑搅拌顺滑 蛋白霜：冷冻蛋清加柠檬汁打发至湿性发泡（大弯钩状态），分次与蛋黄糊翻拌均匀 烘烤：150℃水浴法烤60分钟或165℃烤25分钟，出炉后倒扣晾凉 2. 桔子果酱制作 去皮桔子与冰糖熬煮至浓稠，加柠檬汁提味，冷藏后可用于夹层或奶油调味 进阶版可加入吉利丁制成桔子果冻夹心，提升层次感 3. 奶油组合方案 基础款：淡奶油加糖打发至硬挺，拌入桔子酱调色调味 浓郁款：混合奶油奶酪与桔子酱打发，口感更醇厚 装饰时可搭配新鲜桔子瓣或糖渍桔皮 4. 创意造型技巧 树桩造型：将方形蛋糕胚切片卷起，外层挤波纹奶油模仿年轮 仿真桔子：用抹刀塑形后以调色奶油制作桔皮纹理，装饰绿叶 迷你奶贝：挤圆形小蛋糕胚，夹心注入流心桔子酱 关键提示：桔子需彻底去皮去筋膜避免发苦，蛋糕胚添加桔子汁可增强风味，组装时每层刷糖水保持湿润。 转载菜谱宝文章保留链接： 桔子烘焙幸 桔子味蛋糕的做法
