1. 选肉技巧
2. 基础腌料配方（500g牛肉）
• 小苏打1克（不可过量）
• 猕猴桃泥半个（20分钟后需取出）
• 蛋清1个（不要蛋黄）
3. 腌制步骤
1. 牛肉擦干血水后平铺，先加液体调料抓揉2分钟
2. 加入嫩肉剂继续按摩1分钟
3. 加1勺淀粉锁水，像敷面膜般裹匀
4. 最后放香料和1勺油封住水分
5. 冷藏腌制≥2小时（隔夜更入味）
4. 风味升级方案
小贴士
保存建议：腌好的肉可分装冷冻，3天内食用最佳
转载菜谱宝文章保留链接： 自家烤牛肉的腌制方法
1. 选肉技巧
2. 基础腌料配方（500g牛肉）
• 小苏打1克（不可过量）
• 猕猴桃泥半个（20分钟后需取出）
• 蛋清1个（不要蛋黄）
3. 腌制步骤
1. 牛肉擦干血水后平铺，先加液体调料抓揉2分钟
2. 加入嫩肉剂继续按摩1分钟
3. 加1勺淀粉锁水，像敷面膜般裹匀
4. 最后放香料和1勺油封住水分
5. 冷藏腌制≥2小时（隔夜更入味）
4. 风味升级方案
小贴士
保存建议：腌好的肉可分装冷冻，3天内食用最佳
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