咸汤圆的做法大全家常

编辑：健康饮食时间： 2025-10-18 14:33 次数：来源：www.caipub.com

一、基础面团制作

1. 糯米粉与热水比例通常为2:1（如300g粉配150g水），需分次加入沸水搅拌成絮状后揉至光滑

2. 和面时可加入少量土豆淀粉或粳米粉提升口感，部分做法会将1/3面团煮熟再揉回增加延展性

二、经典馅料搭配

闽南风味：萝卜丝、香菇（鲜/干）、猪肉丝、虾米、瑶柱，必备油葱酥提香

客家风味：强调白胡椒粉和现成葱油，搭配韭菜或芹菜增鲜

创意馅料：腊肉丁+胡萝卜香菇馅（陕西）、莲藕肉末馅（家常快手版）

三、烹饪步骤

1. 汤圆处理：水开下汤圆煮至浮起，过冷水更Q弹

2. 汤底熬制：

先炒香五花肉煸出油脂，加入海鲜干货和香菇爆香

倒入泡香菇水或高汤熬煮20分钟，最后加白胡椒粉/虾油调味

3. 组合：将汤圆加入汤底，搭配焯水的花菜/虾仁等配料煮沸

小贴士

汤圆与汤分开煮可避免汤汁浑浊

莆田做法会用鸡蕉叶垫底蒸制，增添清香

彩色面团可用汁、南瓜泥调色

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