不发面玉米面饼的做法

1. 调面糊：将200克玉米面与100克高筋面粉混合，加入3克泡打粉、100克白糖和2个鸡蛋，倒入克温水搅拌至酸奶状稠度，静置30分钟使面糊细腻。

2. 煎制：电饼铛或平底锅刷薄油，舀入面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可。

用140克开水烫100克玉米面成颗粒状，冷却后加1个鸡蛋和200克面粉揉成团，擀成薄饼直接烙制，无需刷油，中火烙至两面酥脆。

1. 混合液体：3个鸡蛋加85克牛奶和20克糖搅匀，分次加入150克粗玉米面调成流动面糊。

2. 煎饼技巧：不粘锅小火煎至饼面鼓起翻面，刷油会影响色泽但便于脱模。

3个鸡蛋加克清水和盐搅散，加入150克细玉米面与20克玉米淀粉调糊，平底锅摊薄，中火烙1分钟至起泡即可翻面。

添加糯米粉（比例5:1）可提升软糯口感，或替换部分水为牛奶增加奶香。

面团偏软时可撒干粉防粘，糖馅需加面粉防止流出。

不同做法口感各异，从松软到酥脆均可选择，适合早餐或健康零食。

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