一、米浆制作
1. 选米：建议用陈米（粘性低）浸泡6-8小时至能轻松捏碎
2. 磨浆：泡好的米加清水磨成细腻米浆，比例约为米:水=1:1.5（如200克米配300克水）
3. 调浆：每500克米浆可加入25克土豆淀粉增筋道，25克澄粉增韧性，最后加少许熟油防粘
二、蒸制步骤
1. 工具准备：专用蒸布（纱布）需提前浸湿铺平，避免褶皱导致夹生
2. 蒸盘处理：蒸前刷一层花生油，倒入米浆摇晃均匀（厚度约2mm）
3. 加料蒸制：可加入蛋液、肉末、虾仁等，大火蒸40-60秒至起大泡即可
三、酱汁调配
四、布拉肠粉特色做法
1. 蒸熟后倒扣在石板，将布与粉皮分离
2. 用刮板卷起切段，淋热酱汁，搭配酸豆角或辣椒酱
小贴士：
- 蒸制时需保持大火，避免肠粉干裂
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