在家做烤鱼在家做烤鱼的制作方法和配料

推荐使用草鱼、鲤鱼或鲈鱼，大小根据锅具选择。

从背部剖开，去除内脏，在肉厚的地方打上花刀方便入味。

用葱姜水、盐、料酒（或花雕酒）涂抹鱼身内外，腌制10-30分钟去腥入味。

可加胡椒粉、生抽等调料提升风味。

热锅凉油，鱼下锅前用厨房纸吸干水分，避免粘锅。

煎至两面金黄定型，或用高温油炸至外酥里嫩。

配菜：豆芽、土豆、豆腐皮、芹菜等焯水后垫底。

炒香姜蒜、辣椒，加入豆瓣酱/火锅底料或现成烤鱼酱炒出红油。

倒入清水或啤酒熬煮汤底，加生抽、糖等调味。

煎好的鱼铺在配菜上，淋入熬好的汤汁。

撒干辣椒、花椒，泼热油激香，最后加香菜、花生米等点缀。

用烤箱或空气炸锅可替代煎炸步骤。

现成烤鱼调料包能简化操作，味道更稳定。

这样做出的烤鱼麻辣鲜香，鱼肉外焦里嫩，配菜吸饱汤汁，完全不输饭店！

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