龙虾的简单做法_蒜蓉小龙虾的简单做法

1. 清洗：用刷子彻底刷洗腹部和背部，建议用小苏打+白醋浸泡10分钟去污更彻底。

2. 修剪：

斜剪虾头去除虾囊（注意保留虾黄）。

扯掉虾腮，捏住尾部中间拧拉出虾线。

剪开虾背方便入味（可选）。

大蒜剁碎（忌用刀拍），清水冲洗后挤干水分，分成2份（2/3用于炒制，1/3最后提香）。

可加姜末、小米辣增香。

1. 炸/煎虾：

高油温（7成热）炸30秒至变色，肉质更紧实；家庭可用少量油煎。

2. 炒蒜蓉：

热油炒2/3蒜蓉至微黄，加蒜蓉辣酱或生抽、蚝油调味。

3. 焖煮：

倒入啤酒（或清水）没过小龙虾，加盐、糖、鸡精等，小火煮10分钟。

收汁前加入剩余蒜蓉，勾芡使汤汁浓稠。

蒜蓉处理：洗蒜防苦，分次添加提升层次感。

汤汁利用：剩余汤汁可拌面或泡饭。

虾的选择：青壳虾肉质更嫩，皮薄易入味。