海带排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，要炖出汤色奶白、肉质酥烂的完美效果，关键在于选材、处理和炖煮技巧。以下是详细做法：
一、选材处理
1. 排骨建议选用猪肋排或汤骨，颜色粉红有弹性为佳。需冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，煮沸后撇净浮沫，焯水2分钟再用40℃温水冲洗。
2. 干海带提前用冷水泡发2-3小时（鲜海带需焯水1分钟），泡发后加淀粉搓洗去除表面黏液。可剪成小块或打结备用。
二、炖煮步骤
1. 热锅少油煎排骨至微黄（可选步骤，可使汤更浓白），转入砂锅加足量开水（没过食材5厘米），放姜片、葱结，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时。
2. 加入海带和配菜（如玉米、胡萝卜等），继续炖煮30分钟。注意海带不宜过早放入，避免汤品浑浊。
三、调味技巧
1. 出锅前10分钟加盐（每500克食材约半茶匙），分两次加入更均匀。
2. 可撒白胡椒粉提鲜，或加入枸杞、葱花增加风味。
小贴士：
- 全程保持汤面微沸状态，避免剧烈沸腾
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