榨菜辣椒炒肉

材质：榨菜100克，猪肉丝100克，青红辣椒各1个，辅以适量的油、葱、姜、盐、料酒、淀粉和鸡精。

实践：

1. 将猪肉切成丝，加入料酒和淀粉，拌匀。将榨菜、青椒和红椒洗净，同样切成丝状。

2. 热锅冷油，将猪肉丝炒至变色后盛出。

3. 另起油锅，爆香葱和姜，然后加入切好的芥末、青红椒炒香，再加入适量清水。

4. 待青红椒稍微软化时，倒入炒好的猪肉丝，加入盐和鸡精调味，完成烹饪。

小诀窍：由于芥末本身带有咸味，因此在调味时要注意盐的用量。

接下来介绍的是一道辣椒炒肉的变种——榨菜辣椒炒肉。这道菜在湘菜中十分经典，融合了辣椒与肉的绝佳搭配，味道醇厚。榨菜的加入使得整道菜更加开胃，既提升了肉的口感，又为整道菜增添了层次。

实践：

1. 五花肉洗净切片，加入生抽和花生油腌制。

2. 辣椒去籽切片，红辣椒切圈，洋葱切片备用。

3. 热锅炒肉至香，沥油备用。

4. 加入洋葱和辣椒炒香，然后加入之前炒好的猪肉翻炒均匀。

5. 倒入切好的芥末和红辣椒圈，搅拌均匀，加入适量的盐和料酒调味。

还有一道美味的懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝。这道菜简单易做，是懒人的福音。

材质：魔芋丝1包、辣椒2个。

实践：

1. 将魔芋丝从包装中取出，清洗后焯水3-5分钟。

2. 辣椒切丝，选择尖嘴辣椒以增加辣味。

3. 倒掉多余的水，加入冰块冷却，然后加入香油和辣椒酱拌匀即可。

辣椒肉丝炒莴笋皮

食材：

泡椒5只、瘦猪肉200克、莴笋叶皮3片、生姜3片、青蒜1根、油2汤匙、盐适量、老抽少许。

流程：

将莴笋叶从根部至尖端纵切，然后细心剥去外层，留下嫩叶部分。用热水浸泡处理过的莴笋叶皮，去除苦味。之后，将叶皮切成细长的条状。瘦猪肉切丝，加入盐和老抽腌制几分钟。热锅热油，先炒肉丝至九成熟，盛出备用。再在锅中加入姜丝和莴笋叶皮翻炒，加入肉丝及适量盐继续翻炒。投入切好的泡椒和青蒜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

选择里脊肉为佳，其肉质嫩滑，适合炒制。剥莴笋叶皮时，要用指尖轻轻剥离，避免破坏叶的完整性。若想要尝试不同的口感，可将生菜皮浸泡24小时以上，制作出带有泡菜风味的莴笋叶皮。

辣椒肉丝炒豆腐干

食材：

青椒1个、豆腐干2块、猪肉50克。

步骤：

将青椒、豆腐干及猪肉洗净后切丝。当油锅冒烟时，先炒青椒3分钟。接着炒肉丝至颜色变白。之后加入豆腐丝翻炒，最后加入青椒丝及适量盐翻炒，少许味精提味，翻炒均匀即可。

洋葱辣椒肉丝

食材：

洋葱1个、辣椒1个、猪肉100克、辅料包括油、盐、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、糖及淀粉。

步骤：

猪肉切丝后，用料酒和淀粉拌匀腌制。洋葱、辣椒切丝，其他调料备好。热锅冷油下肉丝煎至变色后盛出。再热锅加油，放入洋葱、姜、蒜末及辣椒翻炒1分钟。之后加入肉丝及料酒、酱油、糖翻炒，最后加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

杏鲍菇辣椒肉丝

食材：

杏鲍菇100克、肉丝100克、辣椒1条以及油、盐、鸡精、料酒、葱、姜等调料。

步骤简述：

杏鲍菇、辣椒切丝备用，猪肉丝加入料酒等调料腌制。先炒肉丝至变色后盛出。再炒杏鲍菇和辣椒，加入肉丝及调料翻炒，最后调味后即可出锅享用。这道菜肴融合了杏鲍菇的鲜嫩与辣椒肉丝的香辣，让人回味无穷。

烹饪实践：

一、辣椒肉丝炒杏鲍菇

1. 猪肉切丝，拌入料酒和湿淀粉腌制十分钟。辣椒、杏鲍菇洗净切丝，葱、姜切末备用。

2. 热锅冷油，迅速翻炒肉丝至变色后捞出。

3. 另起一锅，爆香洋葱和姜，加入杏鲍菇和辣椒翻炒约一分钟。

4. 肉丝回锅，炒香，加盐和鸡精调味，色彩诱人的美味即可上桌。

烹饪实践：辣椒肉丝毛豆

1. 将猪肉丝与料酒、淀粉拌匀腌制。青红椒切丝，毛豆洗净。

2. 热锅热油，快速煎炒肉丝至变色后捞出。

3. 另起油锅，爆香葱姜，加入毛豆煮至熟透。

4. 锅中再加青红椒丝和肉丝，收汤调味，即可品尝。

辣椒肉DIY新体验

1. 准备所需材料：肉末、青豆、橄榄等。

2. 肉末加盐、料酒腌制入味。青豆焯水一分钟后，立即过冷水并沥干。

3. 油锅烧热，炒制青豆至熟。同时另起油锅炒香肉末。

4. 加入蒜末、姜末等调料炒香，再放入青豆和肉末翻炒。最后加入橄榄块，少许糖和盐调味后即可享用。

泡菜辣味牛肉糜的独特风味

1. 将泡菜萝卜、西红柿切丁备用。牛肉末加蛋清和少量盐调味。

2. 干辣椒炒香后加入牛肉末炒熟备用。

3. 锅中加入底油烧热，放入萝卜和西红柿丁炒香，再加入牛肉末快速翻炒。加老抽上色和糖调味后即可出锅品尝。烹饪小贴士：由于泡菜可能偏咸，所以在调味时需根据个人口味加盐。