猪肉豆腐丸子的家常做法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-17 12:30 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 主料：老豆腐（-500克）、猪肉馅（三肥七瘦，约200-500克） 辅料：鸡蛋、葱姜末、淀粉/面粉、胡椒粉、盐、生抽等调味料 制作步骤 1. 处理豆腐 老豆腐切块后碾碎，建议用刀背压成细腻泥状，或用纱布包住挤掉多余水分。 若用嫩豆腐需额外挤水，避免丸子松散。 2. 调馅 猪肉馅与豆腐按1:1比例混合，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋（可选）及少量淀粉/面粉。 顺一个方向搅拌至粘稠上劲，可摔打增强弹性。 3. 成型与烹饪 炸制：油温六成热（筷子冒泡），手挤丸子下锅，定型后翻动，复炸更酥脆。 蒸/煮：丸子摆入蒸屉蒸12分钟，或水沸后下锅煮至浮起。 4. 调味与搭配 炸丸子可直接蘸料（辣椒油+香醋），或红烧、炖汤。 蒸丸子适合清淡口味，可淋芡汁。 小贴士 老豆腐水分少更易成型，嫩豆腐需提前处理。 - 复炸能让丸子更酥脆，放凉后冷冻保存方便随时食用。 转载菜谱宝文章保留链接： 猪肉豆腐丸子的家常做法
