炒虾球的家常做法(虾球最正确的做法) 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-17 10:13 次数： 来源：www.caipub.com 1. 香辣虾球 虾球焯水：水开后加料酒焯1分钟去腥 爆香调料：花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱炒红油 调味翻炒：加生抽、蚝油、盐、糖，倒入啤酒炖煮10分钟收汁 2. 芥末虾球 虾仁处理：活虾急冻30分钟易剥壳，开背去虾线 腌制：用盐、胡椒粉、料酒抓匀至无水分 酱汁调配：沙拉酱+蜂蜜+橙汁+芥末拌匀 炸制：虾仁裹土豆淀粉，5成油温炸1分钟，复炸10秒更Q弹 3. 西芹虾球 虾仁腌制：加盐、糖、胡椒粉、料酒、湿淀粉和油腌10分钟 爆炒：猪油煸香姜葱蒜，虾仁炒至八成熟盛出 合炒：西芹削皮切段炒至断生，最后与虾仁大火翻炒出锅气 4. 宫保虾球 滑油技巧：虾仁开背后4成油温滑40秒至卷曲 料汁关键：酱油+糖+醋+水淀粉调成酸甜芡汁 最后放花生米避免回软 通用技巧 虾仁处理：活虾冷冻半小时更易剥壳，开背影响成型 去腥：焯水或腌制时加料酒/胡椒粉 嫩度控制：复炸或湿淀粉包裹保持Q弹 转载菜谱宝文章保留链接： 炒虾球的家常做法(虾球最正确的做法)
