1. 冬瓜肉丸汤
冬瓜不去皮直接切块，搭配摔打上劲的猪肉丸，煮好后撒上枸杞和葱花，汤色清亮不油腻。关键步骤是用猪油炒香姜末后再煮冬瓜，能使汤底更醇厚。
2. 丝瓜三鲜汤
丝瓜切菱形块盐水浸泡防氧化，搭配煎蛋、香菇和西红柿，最后滑入用蛋清腌制的肉片，汤汁自带丝瓜的清甜。煎蛋时建议用中小火至两面金黄，能提升汤的香气。
3. 山药虾皮汤
蒸熟山药压泥搓成小丸，与煎蛋皮、西红柿同煮，起锅前加虾皮和青菜，富含钙质且养脾胃。用101度开水煮西红柿能使汤更浓郁。
4. 苦瓜蛋花汤
苦瓜盐渍去苦后，与煎至金黄的荷包蛋同煮，最后放入瘦肉片和腐皮，清热解暑效果显著。关键是用滚水冲蛋液形成絮状蛋花。
5. 花甲冬瓜汤
无沙花甲与厚切冬瓜片同煮，仅用姜蒜、胡椒粉调味，花甲开口即关火，最大限度保留鲜味。建议用盐水反复冲洗花甲去沙。
烹饪小贴士：
- 煎蛋后加开水是汤色浓白的关键
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