一、预处理技巧
1. 切配方式：常温解冻后逆纹切条/块（约筷子粗细），用厨房纸吸干血水
2. 腌制配方（任选其一）：
二、爆炒关键步骤
1. 蔬菜处理：甜椒/洋葱等配菜提前焯水30秒或切丝备用
2. 热锅技巧：
3. 复合调味：
三、升级秘诀
最后装盘可撒葱花或淋自制黑椒酱，搭配米饭食用更佳。不同部位牛排适用不同做法，眼肉适合快炒，西冷建议先煎后炒。
转载菜谱宝文章保留链接： 炒牛排的家常做法 怎么炒牛排最好吃最香
1. 切配方式：常温解冻后逆纹切条/块（约筷子粗细），用厨房纸吸干血水
2. 腌制配方（任选其一）：
1. 蔬菜处理：甜椒/洋葱等配菜提前焯水30秒或切丝备用
2. 热锅技巧：
3. 复合调味：
最后装盘可撒葱花或淋自制黑椒酱，搭配米饭食用更佳。不同部位牛排适用不同做法，眼肉适合快炒，西冷建议先煎后炒。
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