土豆红烧肉的做法详细步骤 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-16 14:34 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 五花肉：选择肥瘦相间的带皮五花肉，切成2-3厘米见方的块 土豆：去皮切滚刀块，大小与核桃相近 调料：冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、料酒/白酒、生抽、老抽等 关键步骤 1. 处理五花肉 猪皮朝下用热锅灼烧去毛和异味，浸泡后刮洗干净 冷水下锅焯水，加料酒去腥，开盖煮2分钟后捞出冲洗 2. 炒糖色 小火炒冰糖至琥珀色冒泡，立即下肉块翻炒上色 加入葱姜、香料（八角/香叶/干辣椒）炒香 3. 炖煮 倒入开水没过肉，加生抽/老抽调味，小火慢炖30分钟 高压锅可缩短时间（上汽后压10分钟） 4. 加入土豆 土豆焯水或煎至微黄后放入锅中 继续炖15-20分钟至土豆软糯 收尾技巧 大火收汁至浓稠，撒葱花提香 若加豆角等其他配菜，需调整炖煮时间 注意事项 炒糖色时需控制火候，避免发苦 炖肉全程使用开水，避免肉质变柴 - 土豆晚放可防止炖碎 转载菜谱宝文章保留链接： 土豆红烧肉的做法详细步骤
