一、选材与切块
1. 优先选择牛腩：肥瘦相间且筋膜多的部位，炖煮后更弹嫩不散
2. 切大块：大块牛肉比小块更锁水，炖后口感更饱满
二、预处理技巧
1. 淡盐水浸泡：用淡盐水浸泡15分钟可软化肉质并去血水
2. 冷水焯水：牛肉冷水下锅，加葱姜料酒，小火慢煮至沸腾撇沫
3. 煎香牛肉：焯水后煎至微焦，能提升香气
三、炖煮关键
1. 控温慢炖：
2. 调味技巧：
四、其他小贴士
试试这些方法，你也能做出软烂不塞牙的红烧牛肉！
转载菜谱宝文章保留链接： 红烧牛肉怎么容易烂又嫩
1. 优先选择牛腩：肥瘦相间且筋膜多的部位，炖煮后更弹嫩不散
2. 切大块：大块牛肉比小块更锁水，炖后口感更饱满
1. 淡盐水浸泡：用淡盐水浸泡15分钟可软化肉质并去血水
2. 冷水焯水：牛肉冷水下锅，加葱姜料酒，小火慢煮至沸腾撇沫
3. 煎香牛肉：焯水后煎至微焦，能提升香气
1. 控温慢炖：
2. 调味技巧：
试试这些方法，你也能做出软烂不塞牙的红烧牛肉！
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