生蚝的做法蒸几分钟蒜蓉

1. 带壳蒸：水沸后大火蒸5-8分钟（小蚝5分钟，大蚝8分钟），壳微张即熟

2. 开壳蒸：去半壳后蒸3-5分钟，肉质最嫩

3. 纯蚝肉蒸：仅需2-3分钟，避免过老

蒜蓉处理：建议将蒜蓉清水浸泡5分钟，沥干后分两次处理：一半炸至金黄，另一半保持生蒜，混合后更香

调味配方：基础组合为蚝油+生抽+白糖+小米辣，可加少量生粉增加挂浆效果

油温控制：热油需烧至5成热（约150℃）浇淋激发香味

1. 摆盘方向：带壳蒸时平面朝上，防止汁水流失

2. 增鲜技巧：蒸前挤柠檬汁或垫粉丝吸收汤汁

3. 最后泼油：出锅后撒葱花，200℃热油呛香提升风味

缩水原因：蒸制超时或火候不足均会导致，需严格计时

安全提示：撬壳建议戴防割手套，生蚝边缘锋利

小贴士：蒸好后先尝原味汤汁，再搭配蒜蓉酱，体验层次感

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