怎样煮银耳汤粘稠窍门

1. 选材关键

优先选择颜色微黄、朵形完整的干银耳（鲜银耳出胶较少），提前用冷水浸泡3-4小时至完全舒展，撕成小朵（越小越易出胶）。

2. 水量控制

银耳与水的比例建议 1:5（如50g银耳配250ml水），水过多会稀释胶质。

3. 火候技巧

大火煮沸后立刻转小火慢炖（保持汤面微微冒泡状态），持续1小时以上，避免中途加水。

4. 辅助食材

加入少许莲子或百合（提前浸泡）可促进银耳出胶，但枸杞、红枣等最后20分钟再放，以免酸性物质影响胶质。

5. 搅拌加速

煮至30分钟时用勺子快速顺时针搅拌15秒，通过摩擦帮助银耳释放胶质。

6. 关火焖焗

煮好后关火焖30分钟，利用余温让胶质更浓稠。

✨ 小贴士：若赶时间可用高压锅，上汽后压30分钟，出胶效果更直接。冷藏后胶质感会更明显哦！

试试看，这样煮出的银耳汤胶质满满，滑润又养颜~ 你平时喜欢加冰糖还是红枣呢？

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