碱水和枧水有什么区别

枧水：主要由碳酸钾、碳酸钠和碳酸氢钠组成，可能添加磷酸盐调节稳定性，属于复合碱性混合物。传统制法源自草木灰提取，现代多为人工配制。

碱水：通常指氢氧化钠（烧碱）或氢氧化钾溶液，为单一强碱性物质，腐蚀性较强。部分情况下也泛指纯碱（碳酸钠）溶液。

枧水：专用于中式糕点（如月饼、粽子），中和酸性、促进回油和上色，作用温和。

碱水：用途更广，包括碱水面包、馒头等面食制作，以及纺织、清洁和化工领域。

枧水：相对温和，但仍需避免直接接触皮肤或眼睛。

碱水：强腐蚀性，使用时需佩戴防护装备并确保通风。

枧水：流行于广东、广西，传统与草木灰相关。

碱水：工业化制备更普遍，历史应用更广泛。

两者虽可部分替代（如食品加工），但成分和功能差异显著，需根据具体需求选择。

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