炖排骨汤的步骤(炖排骨汤步骤教程) 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-14 16:44 次数： 来源：www.caipub.com 1. 预处理排骨 新鲜排骨用清水浸泡30分钟（可加1勺盐或面粉揉搓），去除血水和杂质 冷水下锅焯水，加料酒/姜片去腥，沸腾后撇净浮沫，焯3-5分钟捞出 焯水后需用温水冲洗排骨表面残留血沫，避免汤浑浊 2. 炖汤核心步骤 热锅少油煸香姜片，可先炒西红柿至出沙（番茄汤底）或煎排骨至微焦（增香） 加足量开水（没过排骨3cm），大火煮沸后转小火慢炖40分钟 推荐使用砂锅或高压锅，砂锅炖更香浓，高压锅节省时间 3. 配菜与调味 基础搭配：玉米段、胡萝卜块、山药段在炖煮30分钟后加入 其他选择：冬瓜、海带、薏米（夏季清热）或红枣枸杞（滋补） 最后10分钟加盐和白胡椒粉，避免过早放盐导致肉质变柴 4. 去腥增鲜技巧 焯水时加高度白酒比料酒去腥效果更好 炖煮初期可加葱结，但30分钟后需捞出避免发酸 出锅前撒葱花/香菜，滴两滴香油提升风味 小贴士：番茄汤底可加少量生抽提鲜，玉米保留最后一层衣同炖更清甜，山药去皮时戴手套防痒。 转载菜谱宝文章保留链接： 炖排骨汤的步骤(炖排骨汤步骤教程)
