牛肉豆角的美味家常做法大全

作为一道美味家常菜，牛肉豆角的做法多种多样，每种做法都有其独特之处。以下是几种常见的家常做法，供您参考：

做法一：

1. 准备食材：牛肉600克，豆角适量，胡萝卜100克，植物油、盐、八角、桂皮等适量。

2. 将牛肉切块，凉水下锅煮开后捞起。

3. 热锅凉油，翻炒牛肉至水分蒸发，加入老抽上色。

4. 加入八角、桂皮等香料翻炒出香味，然后加水烧开，转小火炖煮。

5. 加入豆角烧煮30分钟，再加入胡萝卜，加盐翻炒均匀，最后加味精翻炒均匀，大火收汁即可。

做法二：

1. 准备食材：长豆角350克，牛肉100克，大蒜仔一颗，干辣椒段等。

2. 将豆角掰成适当长度，大蒜仔脱皮拍碎。

3. 锅中放油烧热，将大蒜和豆角一起放入炒。

4. 炒到快熟时加入辣椒段、盐、鸡精等调料，再炒片刻出锅。

做法三：

1. 准备食材：牛肉100克，豆角400克，鸡蛋一个等。

2. 牛肉清洗后切成丝，豆角切成长段。

3. 炒锅中倒入食用油烧八成热后降温至二成左右，下牛肉丝油煎至变色。

4. 牛肉九成熟后加入豆角翻炒，加入适量食盐和生抽调味。

5. 最后加入适量水煮豆角，加入鸡精调味即可。

温馨提示：

牛肉豆角的家常做法及烹饪窍门

用料：牛肉、豆角、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

步骤：

一、准备阶段：

选购新鲜的牛肉，最好选择牛腱子肉，因为这部分的肉质耐煮且口感好。将牛肉洗净后切成适当大小的块状。将豆角洗净并切成段状。准备好所需的调料，如葱、姜、蒜、干辣椒等。

二、炖煮阶段：

1. 取一大锅，加入适量的水，倒入料酒，放入桂皮、八角、香叶和姜片。

2. 将切好的牛肉放入锅中，大火煮沸，撇去血沫。

3. 转小火煮一个小时，让牛肉充分吸收水分和香料的味道。不需要加盐，因为凉拌时会有生抽和蒸鱼豉油。

4. 煮好后，将牛肉捞出放凉，然后装袋放入冰箱冷冻。

三、凉拌阶段：

1. 取出冷冻的牛肉，让其稍微解冻后切成薄片。

2. 准备好凉拌汁，将大蒜和干辣椒炸香，加入白糖、米醋、生抽和蒸鱼豉油，兑成凉拌汁。

3. 将凉拌汁倒入切好的牛肉中，拌匀后放置凉透。

4. 加入香菜碎，再次拌匀。

5. 尝味调整，如不够咸可适量添加生抽。

牛肉炖豆角的做法窍门：

1. 牛肉要先腌制一下，加入料酒、生抽、糖和盐腌制十分钟，使其更加入味。

2. 豆角要选用干豆角，提前泡发切段。

3. 烹饪时先炒制牛肉，再加入豆角及其他配料翻炒。

4. 加入适量的水煮至牛肉熟烂，再加入木耳和胡萝卜增加口感。最后加入干豆角翻炒均匀即可。

温馨提示：烹饪时一定要注意火候的掌握，既要确保牛肉煮熟透，又要保持豆角的脆嫩口感。调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。这道菜肴作为下酒菜非常棒！希望大家在家也能做出美味的牛肉豆角。家常豆角烧牛肉的独特做法

主要食材：

牛肉里脊，其鲜嫩口感让人回味无穷，切为麻将大小的菱形片备用。选择新鲜的豆角，摘去老筋，洗净后手掰为二寸段。

腌肉秘诀：

盆内加入一个蛋清，混合少许淀粉、水与胡椒面调成的芡汁，将牛肉片充分挂糊。当油温三成热时，下肉片迅速划散，小火慢炒至变色后盛出，这样的牛肉既保持了嫩滑又吸收了足够的味道。

豆角预处理：

豆角需经过开水焯烫，十分钟后捞出控水。这一步不仅可以去除豆角的生涩，还能使豆角在后续的烹饪中更易入味。

烹饪流程：

再次起油锅，当油温五成热时，加入葱姜蒜沫爆香。下豆角和肉片，倒入生抽与盐大火翻炒。这两分钟的翻炒过程，需要确保豆角与牛肉均匀混合，每一片牛肉都裹上豆角的清香。出锅前，淋入味极鲜酱油，瞬间提升整道菜的鲜味。对于喜欢辣味的朋友，适量的小米辣碎更是锦上添花。

牛肉豆角的家常烹饪视频教学

材料准备：

牛肉150克，豇豆300克。辅料包括油、盐、蚝油、料酒、砂糖、十三香、姜和紫苏。

详细步骤：

1. 准备材料，确保每一样食材都新鲜且处理得当。

2. 牛肉洗净后，用厨房纸吸干水分，切成条状。

3. 加入姜末、料酒、盐、砂糖、蚝油和十三香，充分搅拌后腌制10分钟。

4. 洗净紫苏并切碎，等待与牛肉一同炒制时的香味爆发。

5. 豆角洗净切段，经过开水焯烫2-3分钟至断生后捞出备用。

6. 热锅加油，先炒紫苏出香味，再加入牛肉同炒。当牛肉炒至五成熟时，加入豆角一同翻炒。

7. 根据口味加入少许盐和蚝油，炒至牛肉完全熟透即可出锅。

这道豆角烧牛肉，既保留了豆角的清香，又充分展现了牛肉的嫩滑，是一道色香味俱佳的家常菜肴。