蒜蓉辣椒酱的几种制法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-14 10:30 次数： 来源：www.caipub.com 1. 鲜拌现吃版 食材比例：小米辣与蒜蓉按1:1搭配，加盐、白酒调味 步骤：辣椒和蒜搅碎后直接拌入盐（每斤辣椒约35-40克盐）、白酒，冷藏腌制一晚即可食用，保留鲜脆口感 2. 熬煮浓香版 关键技巧：蒜蓉需分两次下锅，先炸一半至微黄，再放剩余蒜蓉和辣椒碎小火慢熬15分钟 调味：加生抽、蚝油、白糖提鲜，最后淋高度白酒延长保质期 3. 复合香料版 增香方法：用茶油或香料油（炸过洋葱、香菜）熬酱，加入芝麻、豆豉等增加风味层次 辣度调整：混合美人椒和小米辣（比例2:1），降低辣度同时保持香气 4. 快速简易版 简化步骤：蒜蓉辣椒直接加盐、白醋密封浸泡，两天后即可食用 适用场景：适合短期保存，搭配烧烤或凉拌菜 注意事项： 防苦味：蒜蓉清洗后再炒制可避免发苦 储存：装瓶时确保无水无油，冷藏可保存1-3个月 转载菜谱宝文章保留链接： 蒜蓉辣椒酱的几种制法
