清淡小炒的做法大全清淡小炒的菜名

编辑：健康饮食时间： 2025-10-13 17:13 次数：来源：www.caipub.com

【经典素菜系列】

1. 西芹炒百合

西芹撕筋切菱形块焯水，搭配鲜百合快炒，最后勾薄芡

2. 荷塘小炒

荷兰豆、藕片、胡萝卜片与木耳焯水后，加虾仁清炒

3. 青瓜炒口蘑

黄瓜去瓤切块，与未焯水的口蘑直接煸炒锁住鲜味

【快手蛋类搭配】

1. 丝瓜炒蛋

丝瓜盐水浸泡防氧化，先炒蛋再炒丝瓜

2. 洋葱炒蛋

洋葱切块与蛋液同炒，酱汁用淀粉水勾芡

3. 番茄豆腐

鸡蛋液裹嫩豆腐煎香，配番茄酱汁烩制

【特色组合】

1. 芦笋炒口蘑

春季芦笋斜切片，与口蘑同炒仅用盐糖调味

2. 山药炒木耳

山药切段焯白醋水保持脆度，配青红椒增色

3. 韭菜炒豆干

豆干切条先煎香，韭菜段最后下锅保持翠绿

【创新做法】

1. 包菜炒蛋

包菜切丝与滑蛋同炒，调味仅需生抽蚝油

2. 米椒炒平菇

平菇清洗后手撕，用小米辣提鲜

3. 苦瓜炒蛋

苦瓜刮瓤盐腌去苦味，配鹅蛋更香醇

小贴士：素菜建议热锅快炒，叶菜最后下锅；根茎类可先焯水保持脆度；勾芡宜用薄芡突出清爽感。

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