水煮板栗的正确方法水煮板栗的正确方法冷水还是热水

建议使用冷水下锅，能使板栗均匀受热不易爆裂，且果仁更易脱壳。若用开水直接煮可能导致板栗剧烈受热开裂。

1. 预处理板栗

挑选一面鼓一面扁的板栗，果肉更饱满

清洗时加小苏打或盐浸泡，去除表面绒毛

用刀划十字口（约1cm深），便于入味和剥壳

2. 煮制配方

基础版：冷水没过板栗，加1勺盐提升甜味

香甜版：加白糖+食用油（比例1斤板栗配20g糖+5ml油）

原味版：仅用清水煮30分钟

3. 火候控制

大火煮沸后转中火，总时长15-30分钟（视板栗大小调整）

电饭锅可用煮饭模式35分钟

煮好后立即捞出晾凉，避免泡水稀释味道

剥壳要趁温热时操作，冷却后内皮易粘连

难剥皮的板栗可对半切开用勺子挖食

为什么加盐？ 既能去涩味又能突出甜味

为什么划口？ 防止爆裂且使壳肉分离更彻底

- 变色问题：冷水煮的板栗剥出后颜色更金黄

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