山葡萄酒的制作方法教程 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-13 13:03 次数： 来源：www.caipub.com 1. 选果处理 选择成熟度高、颜色深紫的山葡萄，剔除腐烂或破损的果粒 用剪刀连带果梗剪下葡萄（避免手掰导致果肉破损） 2. 清洗晾干 淡盐水浸泡10分钟，加面粉搓洗去除农药和虫卵 用吹风机或风扇快速吹干表面水分，避免阳光直晒 3. 破碎装罐 戴手套徒手捏碎葡萄（禁止用破壁机，会破坏果籽） 装入消毒过的玻璃罐至七分满，保留发酵空间 4. 加糖发酵 冰糖比例建议：山葡萄酸度高，按10:3（10斤葡萄3斤糖）；甜葡萄可减至10:1 加入果酒酵母促进发酵（每3斤葡萄配1克酵母） 5. 发酵管理 初期：25℃环境避光发酵，每天搅拌压帽1-2次 首次发酵约7-15天（气泡减少、果皮下沉为完成标志） 6. 过滤陈酿 用纱布过滤皮渣，酒液二次发酵30天以上 存储建议：棕色瓶避光平放，低温环境熟化1-12个月 关键提示： 全程避免接触油和金属容器 发酵时需单向密封（可用保鲜膜扎孔） - 可检测甲醇含量确保安全 转载菜谱宝文章保留链接： 山葡萄酒的制作方法教程
