蛏子肉怎么炒好吃蛏王肉怎么做好吃

前期处理：蛏子需用清水加盐和芝麻香油浸泡半小时吐沙，然后焯水去壳并去除裙边和内脏。

炒制：爆香姜片、葱段和辣椒后，加入蛏子大火翻炒，淋入调好的料汁（生抽、蚝油、盐等）收汁即可。

处理：蛏王对半切开，去除内脏和裙边薄膜，焯水15秒后清洗干净。

炒制：爆香姜葱蒜和豆豉，加入青红椒、洋葱和蛏王，倒入芡汁（盐、糖、老抽等）快速翻炒。

焯水：蛏子冷水下锅，加姜片和料酒煮至开口，去壳后去除黑线。

调味：用小米辣、蒜末爆香，加入蛏子肉，用盐、胡椒粉、蚝油等调味，大火爆炒。

清洗：蛏子焯水后去壳，彻底冲洗泥沙，尤其注意边缝和腹部。

焖煮：蒜子、小米辣爆香后加蛏子，用生抽、老抽、啤酒焖煮，最后撒葱段。

焯水时间不宜过长，蛏子开口即可捞出，避免肉质变老。

- 爆炒时全程大火，保持鲜嫩口感。

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