紫米饼的做法大全紫米饼好香

紫米馅：将克紫糯米和200克白糯米混合洗净，按煮饭水量煮熟，趁热加入100克白糖和适量炼乳调味。

饼皮：300克面粉加3克盐，用180克六七十度的热水烫面，揉匀后松弛20分钟，擀成薄皮包馅，烙至两面金黄。

面团：250克面粉加3克酵母、35克糖和25克油，用90克水和成团，发酵至两倍大。

馅料：蒸熟的紫米拌入白糖和炼乳，冷却后包入面团，二次醒发后烙制或蒸制。

油酥：100克热油浇入100克面粉拌匀，冷却备用。

包制：发好的面团擀开抹油酥，卷起分剂子，包入紫米馅（紫米蒸熟后加糖拌均），按扁烙至酥脆。

紫米和糯米按2:1比例浸泡后用电饭煲煮熟，加糖和炼乳拌成馅。

面团用面粉、酵母、牛奶和成软团，包馅后用电饭煲蛋糕模式蒸25分钟。

紫米建议用紫糯米（黑糯米），黏性更足。

馅料甜度可调整，加黄油或奶油奶酪风味更浓郁。

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