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重阳糕的简单做法 重阳糕的做法家常做法

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基础材料

  • 粘米粉（大米粉）200克 + 糯米粉100克（比例约2:1）
  • 白糖/红糖60-80克（根据口味调整）
  • 清水100-120毫升（少量多次添加）
  • 可选辅料：紫薯粉、豆沙、干桂花、红枣碎等

    • 步骤

    1. 混合粉类

    将粘米粉、糯米粉、糖混合，分次加水搅拌至颗粒状，用手搓散至“捏团轻压即散”状态。

    2. 过筛

    用粗孔筛网过筛米粉，确保蓬松细腻（可盖湿布防干燥）。

    3. 分层蒸制

  • 模具垫油纸，先铺一半白色米粉（勿压实）；
  • 中间层可加红糖、豆沙或果仁；
  • 覆盖剩余米粉，表面划块便于蒸透。

    • 4. 蒸糕

    水开后中火蒸30-40分钟（厚糕需延长时间），盖纱布防滴水。

    5. 装饰

    冷却后切块，撒干桂花或果脯点缀。

    小贴士

  • 水量需灵活调整，天气干燥时略多；
  • 使用透气模具避免夹生；
  • 双色版可用紫薯粉/火龙果汁调色。

    • 传统重阳糕软糯清甜，适合搭配茶饮，重阳节为长辈制作更显心意。

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