长春鸡汤豆腐串的配方 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-12 14:17 次数： 来源：www.caipub.com 核心配方与步骤： 1. 熬制鸡汤 鸡骨架清理内脏和血水，焯水去浮沫后用温水洗净 加葱姜、黄酒、八角（2颗）、花椒（少量）、香叶（1片）等香料，开水熬煮40分钟以上至汤色浓郁 商业版可添加猪骨增香，家庭制作简化即可 2. 处理干豆腐 干豆腐切成长10cm、宽5cm的长条，卷紧后用竹签串起（每串3-5卷） 若无竹签，可直接切块或菱形煮制，不影响风味 3. 煮制与调味 将豆腐串放入鸡汤中煮10-20分钟至软糯入味 加入盐、蒜泥（压蒜器制作）、香菜末提鲜，辣椒油根据口味可选 传统做法会涂抹香油增亮，或烟熏1分钟增添焦香 小贴士： 干豆腐选薄款更易吸收汤汁，东北本地干豆腐风味更佳 鸡汤需略咸以渗透豆腐，蒜泥和香菜是灵魂配料 老字号“老韩头”采用秘制老汤配方，家庭复刻可延长熬汤时间至1小时以上 衍生吃法： 搭配鹌鹑蛋、鲜蘑等配料更丰富 商业版常勾芡使汤汁浓稠，家庭版可直接饮用原汤 转载菜谱宝文章保留链接： 长春鸡汤豆腐串的配方
