一、温补类做法
1. 黄芪泥鳅汤
泥鳅7条与黄芪15克、枸杞10克、红枣5枚炖煮30分钟，适合肾虚腰酸、神疲乏力者，汤品温润滋补且补气升阳。
2. 泥鳅钻豆腐汤
活泥鳅与嫩豆腐冷水下锅，小火加热让泥鳅钻入豆腐，炖至汤色奶白，加枸杞和盐调味，适合夏季祛湿补元气。
二、风味浓郁类
1. 韭菜炒泥鳅
泥鳅段爆炒后加韭菜快炒，韭菜的温肾壮阳作用与泥鳅协同增效，香气浓郁且开胃。
2. 干煸泥鳅
川菜做法，泥鳅盐渍后油炸至酥脆，搭配干辣椒、花椒爆炒，外酥里嫩且香辣开胃。
3. 红烧泥鳅
泥鳅煎黄后加酱油、糖、辣椒粉烧制，酱香浓郁，下饭下酒。
三、清淡养生类
1. 清炖泥鳅豆腐
泥鳅与豆腐冷水下锅，滴猪油和料酒慢炖，汤鲜味美且高蛋白低脂。
2. 清蒸泥鳅
姜蒜腌制后蒸10分钟，淋热油激香，最大程度保留原汁原味。
注意事项
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